식물 전체에 알칼로이드 계열의 독성 물질이 있어 절대 먹어서는 안 된다. 만지는 것도 주의해야 한다. 민감한 사람은 수액을 만지면 피부 자극이 일어날 수 있다. 꿀에도 독성이 있어서 꿀벌이 죽거나 해를 입기도 하므로 양봉장 근처에는 개나리 재스민을 심지 않아야 한다. 꿀이나 꽃 등을 먹었을 경우 속이 메스껍거나 동공확장, 체온저하, 경련, 호흡곤란 등의 중독 증상이 나타날 수 있다.
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